Brioche des rois

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 20-25 minutes

Temps de préparation

 20 minutes (+2h à lever et 1h au réfrigérateur)

 

Crédit photo :

brioche_1001_dessert_304-24.jpg
Recette Brioche des rois

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

250 g de farine gruau 45
30 g de sucre semoule
2 œufs
1 c.c de sel
20 g de levure
2 c.s de lait tiède
130 g de beurre bien mou
1 zeste de citron jaune
1 zeste d'orange
20 g de rhum brun
1 c.c de fleur d'oranger
1 fève
Sucre en grains
50 g de fruits confits
2 jaunes d'œuf

Finitions de la brioche :
1 fève
Sucre en grains
50 g de fruits confits
2 jaunes d'oeuf

Préparation de la recette Brioche des rois


Mélangez les zestes à la farine.
Mettez la farine parfumée sur le plan de travail, creusez une fontaine au milieu.
Versez-y les œufs, la levure diluée dans le lait tiède, le rhum, la levure d'oranger, le sucre semoule et le sel.
Pétrissez cette pâte énergiquement en soulevant la pâte et en la frappant contre la table.
Incorporez le beurre mou émietté.
Travaillez la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du plan de travail.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Placez-la dans un saladier fariné recouvert d'un torchon propre et laissez la lever 1 heure à température ambiante.

Après ce temps, écrasez la pâte et recouvrez-la de film alimentaire et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur, faites une grosse boule avec un trou au centre.
Mettez une fève dans la couronne, puis laissez à nouveau lever 1 heure.

Fouettez les jaunes à la fourchette avec une pointe de lait.
Badigeonnez la pâte de ce mélange, coupez-la au ciseau, puis saupoudrez-la de sucre grains.
Préchauffez le four T 6.
Faites cuire de 20 à 25 minutes au four.
Décorez la brioche des rois cuite de fruits confits.


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Les commentaires des internautes

janine84 de GARGAS, 13/01/2012 :

Bonjour, que veut dire"coupez la au ciseau????" Je n'ai pas vu la vidéo!!! Merci pour votre réponse!!! Janine 84

fredtorto de sevran, 23/01/2010 :

bonjour, dommage effectivement de ne pas avoir egalement mis la version robot. et de plus avec 250 gr de farine la pete reste trres collante et ne se detache pas des bords. j'en environ 350 gr, mais bon je ne suis pas sûre, la premier brioche réalisée n'a pas beaucoup monté. dommage c'est la galette de ma région j'aurai bien voulu la réussir.

COMTAT de loriol du comtat, 07/01/2010 :

Dommage que cette recette ne soit pas expliquée telle que présentée avec le robot utilisé par le chef

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