Poulet aux nectarines

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes:
1 poulet fermier de 1.5 kg
prêt à cuire et coupé en morceaux
8 nectarines mûres mais fermes
4 échalotes
100 g de lardons en dés ou en allumettes
20 cl de vin blanc sec
3 cuillerées à soupe d'huile
1 bouquet garni (1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 3 branches de persil plat)
50 g de beurre
20 g de sucre en poudre
sel fin et poivre du moulin
noix de muscade

Préparation de la recette Poulet aux nectarines

Ebouillanter 2 nectarines, les ouvrir, les dénoyauter et les couper en dés pour le fond de sauce.
Peler et émincer finement les échalotes.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés, puis les retirer et les remplacer par les échalotes et les lardons.
Faire blondir, puis ajouter les dés de nectarines et faire rissoler quelques minutes ensemble.
Réintroduire les morceaux de poulet dans la cocotte, mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer, puis râper un soupçon de noix de muscade.
Mélanger et couvrir. Laisser mijoter 45 minutes sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, laver les autres nectarines, les ouvrir, les dénoyauter et les couper en petits quartiers.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les quartiers de nectarines pendant quelques minutes, puis les saupoudrer de sucre en poudre.
Les faire rissoler jusqu’à légère caramélisation, sans les laisser se défaire en compote. Egoutter soigneusement.
En fin de cuisson, mettre les nectarines dans la cocotte sur le poulet et faire mijoter 5 minutes maximum.

Servir dans la cocotte ou dans un plat, après avoir éliminé le bouquet garni.