Verrines biscuit pain d'épices chocolat et mousse mascarpone orange

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le pain d'épices chocolat :
300 g de farine
125 g de miel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre
1 jaune d’oeuf
2 c.c d' épices à pain d'épices
1 pincée de sel
2 c.c de levure chimique
1 c.c de cacao
100 g de Chocolat noir fondu

Pour la mousse mascarpone orange :
1 orange non traitée
100 g de mascarpone
25 cl de lait
50 g de sucre
1 c.s de Grand-Marnier

Pour le montage :
50 g d'oranges confites
Pain d’épice chocolat :

Préparation de la recette Verrines biscuit pain d'épices chocolat et mousse mascarpone orange

Pains d'épice au chocolat :

1. Dans une casserole, chauffer à feu moyen le miel, les sucres et le beurre.
Transvaser dans le bol du robot et laissez refroidir.

2. Tamiser la farine avec le cacao et la levure.

3. Ajouter dans le robot le jaune d'oeuf, les épices, puis mélanger.

4. Ajouter la farine, le cacao et la levure. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer au réfrigérateur minimum 1 heure.

5. Étaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur puis découper des formes.
Déposer le tout sur une plaque de cuisson et enfourner à 200° pour 5 à 8 minutes.

6. Tremper à moitié les biscuits dans le chocolat fondu et les laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Mousse mascarpone orange :

1. Râper le zeste de l'orange.
Faire bouillir le lait avec le zeste et le sucre.

2. Hors du feu incorporer le Grand-Marnier et le mascarpone.

3. Filtrer l'appareil et garnir un syphon. Mettre au réfrigérateur.

Montage :
Dans une verrine, alterner des biscuits de pain d'épices chocolatés avec de la mousse à l'orange.
Décorer de fines lamelles d'oranges confites
Laissez prendre au réfrigérateur une bonne heure