Tarte aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 à 6 personnes :

Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre mou (+ 20 g pour la tourtière)
1 pincée de sel fin

Pour la garniture :
1 kg de pommes reinettes
50 g de beurre
2 c.s de sucre en poudre

Préparation de la recette Tarte aux pommes

1. Préparer d'abord la pâte : verser la farine en tas sur le plan de travail, ajouter le sel et le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux.

2. Amalgamer rapidement du bout des doigts en incorporant environ 10 cl d'eau froide. Pétrir rapidement pour rendre homogène, mais sans trop travailler pour que la pâte ne durcisse pas à la cuisson.
La rouler en boule et la laisser reposer 1 heure ou 2 dans un endroit frais, enveloppé dans un torchon.

3. Préchauffer le four à 210° C (th.7). Beurrer une tourtière à fond amovible.

4. Peler les pommes et les couper en fines lamelles en éliminant les parties dures du centre et les pépins.

5. Abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. En foncer la tourtière. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

6. Poudrer le fond de tarte avec la moitié du sucre et le parsemer de la moitié du beurre en petites noisettes. Ranger les pommes très serrées sur le fond, de manière concentrique en une seule couche. Poudrer à nouveau de sucre et parsemer de petites noisettes de beurre restant.

7. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 35 minutes.

8. Attendre que la tarte soit tiédie pour la démouler sur un plat de service. Présenter tiède ou froid.

Note : Certaines cuisinières font une compote avec une partie des pommes, qui est étalée sur le fond de tarte avant d'y ranger les lamelles de pommes