Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Crème brulée de courgettes et basilic
Entrée
Facile
65 minutes
20 minutes
La Fondation Bonduelle
500 g de courgettes
1 petit oignon
4 jaunes d’oeufs
30 cl de crème fleurette
30 cl de lait frais
20 g + 4 cuil. à soupe de cassonade
1 bouquet de basilic
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre
Laver les courgettes et les couper en dés.
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles.
Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et faire revenir les lamelles d'oignons quelques minutes. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement.
Préchauffer le four à 100 ° C .
Dans un plat à part, mélanger les jaunes d'œufs, 20g de cassonade, la crème et le lait, saler, poivrer. Couper le basilic et l'ajouter au mélange.
Disposer le contenu de la cocotte dans des petits ramequins et le napper de la préparation à la crème.
Enfourner pendant 1h.
Vérifier que la crème ait pris en la piquant avec un couteau. Laisser refroidir au moins 2h au réfrigérateur.
Sortir les ramequins du réfrigérateur puis recouvrir les crèmes de 4 cuil. à soupe de cassonade et de fleur de sel, puis caraméliser au chalumeau ou au four, position grill.
Servir aussitôt.
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