Boulettes épicées de boeuf au Comté

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 16 boulettes
• 500 g de viande de boeuf hachée
• 100 g de Comté taillé en petits dés
• Persil et coriandre hachés (1/2 botte de chaque)
• Poivre, sel et cumin (1/2 cuillère à café de chaque)
• Huile d’olive

Préparation de la recette Boulettes épicées de boeuf au Comté

PRÉPARATION
Dans un saladier, bien mélanger la viande avec les herbes, le sel, le poivre, le cumin.
Former de grosses boulettes.
Ouvrir en deux chaque boulette et y insérer un ou plusieurs dés de Comté et refermer soigneusement chaque boulette.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et y faire dorer les boulettes de manière uniforme.
Servir très chaud avec par exemple une poêlée de carottes au cumin.

LE CONSEIL DU SOMMELIER
• Accord avec un vin du Jura : ces boulettes s'accompagnent volontiers d'un Arbois rouge cépage Trousseau.
• Accord avec un vin d'une autre région : un Sancerre blanc (Val de Loire).