Pain perdu à la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de rhubarbe
230g de sucre en poudre
25cl de crème liquide
30 g de Beurre
25 cl de Lait
4 Oeufs
4 tranches de Pain brioché
1 gousse de Vanille

Préparation de la recette Pain perdu à la rhubarbe

1/Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 5cm. Disposez-la dans un plat a four saupoudrez de 80g de sucre et versez 3 c. à soupes d’eau. Couvrez et enfourner 25mn à 120°C. Les bâtons de rhubarbe doivent rester entier. Puis les égouttez 

2/ Versez 5cl de jus de cuisson dans une casserole et 100g de sucre pour réaliser un caramel que vous rallongerez avec 5cl de crème liquide.

3/ Dans un plat, mélangez le lait et 100g de sucre. Dans un autre plat, battez les oeufs en omelette. Faites chauffer 20g de beurre dans une large poêle, vous pourrez faire cuire 4 tranches de pain à la fois.

4/Trempez les tranches de pain dans le lait sucré puis dans les oeufs battus. Faites-les caramélisé dans la poêle.

5/ disposez les tranches de pain tiède au centre de 4 assiettes. Rangez les bâtons de rhubarbe sur le pain

6/ montez la crème liquide bien froide en chantilly en incorporent 1 c. à soupe de sucre en poudre et les grain de vanille. À l’aide d’une poche à douille dentelée dresser des rangs de chantilly sur la rhubarbe tiède, puis des lacets de caramel au lait refroidi. Servir sans attendre.