Sauce aux boulettes de viande et à la saucisse italienne à la ''ANNA''

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
Sauce:
1.5 litre (48 oz) de jus de tomate
796 ml (28 oz) de tomates écrasées
2 boîtes de 156 ml de purée de tomate + 2 boîtes d'eau
5 à 6 gousses d'ail écrasées
75 ml (1/3 tasse) d'épices italiennes
5 à 6 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de chili
10 ml (2 c. à thé) de sucre
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
500 ml (2 tasses) de céleri haché très finement
Préparation de la viande:
4 à 5 saucisses italiennes fortes ou douces au goût
1.5 kg (3 livres) de boeuf haché maigre
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
Sel et poivre
60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de chapelure italienne
Huile d'olive

Préparation de la recette Sauce aux boulettes de viande et à la saucisse italienne à la ''ANNA''

Sauce
Dans un grand chaudron à fond épais, déposer tous les ingrédients de la
sauce.  Porter lentement à ébullition en remuant fréquemment.

Préparation de la viande
Retirer la pellicule des saucisses et former des petites boulettes avec la
chair de saucisse.

Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les oeufs, le parmesan, le sel et
poivre. Ajouter graduellement la chapelure jusqu'à l'obtention d'un mélange
humide. Un mélange trop sec donnera des boulettes moins tendres.

Dans une poêle à fond épais, verser suffisamment d'huile pour faire dorer
les saucisses.  Les ajouter à la sauce.

Dans la poêle, faire dorer les boulettes. Il n'est pas nécessaire que la
viande soit cuite complètement.  Elles finiront de cuire dans la sauce.
Ajouter l'huile de cuisson à la sauce.

Laisser mijoter à feu très bas environ 3h30 en remuant fréquemment.