Sabayon gratiné aux fruits rouges

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
150g de fruits rouges
2 brins de menthe fraîche
Le jus d'1/2 citron
4 jaunes d'oeuf
100 g de sucre semoule
10 cl de champagne

Préparation de la recette Sabayon gratiné aux fruits rouges

Verser les fruits dans un saladier puis le jus de citron et la menthe ciselée. Mélanger. Réserver.

Préparer le sabayon : dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire cuire au bain-marie, à feu très doux, et fouetter en incorporant le champagne peu à peu jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume. Ne pas faire bouillir.

Répartisser les fruits dans 4 assiettes creuses, couvrer-les de sabayon puis les gratiner au four position grille 5mn.