Côte de porc à l'ananas

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
Porc
4 côtes de porc dans l'echine
1/2 ananas frais
50 gr de beurre
2 c.s. de vinaigre de xérès
1 c.s. de sucre semoule
RIZ
riz
1 oignon
1 pomme
50 gr de raisins de corynthe
2 dl de lait de coco
1 dl de fond de veau
1 pinçée de poivre de cayenne
1 coeur de salade frisèe
sel
poivre
huile d'arachide

Préparation de la recette Côte de porc à l'ananas

1/ Hacher l'oignon

2/ Tailler en fine brunnoise la pomme

3/ Eplucher et tailler l'ananas en cube
 
4/ Dans une casserole faire suer l'oignon avec un trait d'huile d'olive, ajouter le riz, puis mouiller le double du volume du riz d'eau salee.  Cuire 10 min.
 
5/ Dans une poêle cuire les côtes de porc,reserver, dégraisser la poêle, ajouter la moitié de l'ananas et le sucre, deglaçer avec le vinaigre terminer la sauce avec 50 gr de beurre, ne pas oublier de goûter.
 
6/ Terminer la cuisson du riz en ajoutant le reste d'ananas, la pomme, les raisins et le lait de coco, laisser la cuisson du riz se terminer a feu doux.
 
7/ Confectionner une petite vinaigrette et assaisonner le coeur de frisée

8/ Dresser les côtes de porc et napper de sauce, servir le riz à part, salade frisée en accompagnement.