Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> La Fondue Inversée
Plat
Facile
10 minutes
10 minutes
Les Fromages de Suisse
300 g de Sbrinz AOC
300 g de Vacherin Fribourgeois AOC
300 g de fromage Appenzeller
½ litre de bouillon de poulet fermier
50 g de dés de croûte de pain, frits à l’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
5 cl de kirsch
3 g de xantana (gélatine d’algue)
Brochettes en bois
100 g de dés de pain, frits a l’huile d’olive (de 2 mm)
Chauffer le vin et le kirsch dans un caquelon, puis faire flamber le mélange. Ajouter le bouillon de poulet, dégraisser si nécessaire et écumer.
Ajouter les dés de croûte de pain frits, bien égouttés, puis mixer le tout et réduire le feu pour maintenir une température de 40/50°C. Ajouter le xantana et mixer à nouveau. Chauffer à 50°C.
Constituer les brochettes et les plonger 30 secondes, le temps de ramollir les morceaux de fromages. Sortir le fromage et saupoudrer de croûtons frits.
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maripolmi de Latresne, 19/01/2010 :
A faire absolument!! c'est super original.