Chutney de mangue au chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes:

4 petites faisselles de fromage de chèvre frais

2 mangues

10cl de vinaigre de cristal

125g de sucre semoule

20 grains de poivre de Jamaïque

1 piment oiseau frais

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

25g de gingembre frais

1 citron vert

tranches fines de pain grillé

Préparation de la recette Chutney de mangue au chèvre frais

1/ pelez les mangues et coupez la pulpe en cube (1,5cm). Lavez le citron vert et hachez-le  finement (zeste et pulpe), en réservant le jus qui s’écoule. Pelez le gingembre et le coupez en fins bâtonnets. Coupez le piment en quatre (retirez les pépins pour les plus sensible)

2/ mettez la mangue dans une casserole moyenne. Ajoutez le citron, le gingembre, le piment oiseau, le poivre de Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, le vinaigre et le sucre.

3/ posez la casserole sur un feu modéré et laissez cuire 25 mn en remuant souvent.

4/ retirez du feu et laissez tiédir.

5/ égoutter la faisselle de chèvre.

6/ dresser