Saint Nicolas en brioche

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de farine
75 g de beurre
75 g de sucre
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 sachet de levure pour brioche
1 càc d’eau de fleur d’oranger
80 ml de lait
100g de chocolat noir

Préparation de la recette Saint Nicolas en brioche

1/ Faites tiédir 35 ml de lait. Ajoutez la levure et mélangez. 
2/ Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le beurre fondu, l'extrait de fleur d'oranger, 2 œufs, une pincée de sel et le lait additionné de levure. Travaillez la pâte pendant 5 min et formez une boule (à la main ou à la machine).
3/ Laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède, puis placez-la au frais pendant 3 heures. La pâte peut aussi rester toute la nuit au frais.
4/ Préchauffez le four th 4/5 (120/150°C).  Travaillez  à nouveau la pâte pendant 2 min, puis étalez-la au rouleau. Découpez des personnages à l'emporte-pièce ou au couteau. Placez-les sur la plaque à pâtisserie. Mélangez le jaune d'œuf et 2 càs de lait. Badigeonnez les personnages de ce mélange. Faites cuire 15 min au four.
5/ Faites fondre le chocolat dans 3 càs de lait. Décorez les personnages avec un cône de papier sulfurisé ou  un stylo spécial pâtisserie, rempli de chocolat tiède.

Infos diététiques
- Une délicieuse brioche peu sucrée et pas trop grasse à déguster au goûter ou au petit déjeuner.
- Sans additifs ni conservateurs, la brioche est meilleure le jour même. On peut aussi la faire sécher et s'en servir d'élément de décoration.
- Au beurre : pour un apport en vitamines A et D, indispensables à la croissance