Papillotes de lotte aux poivrons et tomates

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes

33 cl de Sauce Tomate & Crème Elle & Vire
12 médaillons de lotte
1 kg de pommes de terre nouvelles
2 poivrons rouges
2 gousses d’ail
130 g de Beurre gastronomique 60% MG Elle & Vire*
1 botte d’oignons nouveaux
Sel, poivre
Papier sulfurisé

Préparation de la recette Papillotes de lotte aux poivrons et tomates

Préchauffer le four à 210° (th. 7)
Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Les faire cuire 5 minutes au four à micro-ondes dans un plat avec un peu d'eau.
Découper 6 rectangles de papier sulfurisé (environ 30x20cm)
Laver et émonder les poivrons puis les couper en menus morceaux.
Couper les oignons nouveaux en lamelles. Hacher les gousses d'ail.
Faire revenir à feu doux ces légumes avec 100 g de Beurre gastronomique 60% MG Elle & Vire*, du sel et du poivre. Laisser cuire 15 minutes.
Ajouter ensuite la Sauce Tomate & Crème Elle & Vire.
Laisser mijoter quelques minutes. Passer le tout au chinois ou au mixeur.
Verser la sauce sur les rectangles de papier sulfurisé.
Répartir les rondelles de pommes de terre sur le dessus, saler, poivrer, et ajouter 20 g  de Beurre gastronomique 60% MG Elle & Vir*e.
Saler et poivrer la lotte. Dans une poêle, faire dorer chaque morceau dans le reste du beurre pendant 5 mn.
Disposer deux médaillons de lotte dans chaque papillote.
Refermer les papillotes avec de la ficelle ou des piques en bois.
Enfourner 40 minutes et servir aussitôt.

*Beurre à teneur réduite en MG 60% MG, gastronomique Elle & Vire