Pastilla de poulet au miel et compotée d'oignon

Ingrédients pour 4 personnes:

4 feuilles de pâte filo ou brick
2 blancs de poulet
1 cube de bouillon de volailles ou de légumes bio
1 gousse d’ail
1 à 2 c.s de miel liquide
1 c.s de graines de sésame
1/2 à 1 citron confit
1 oignon
1 feuille de laurier
1 petite aubergine
1/2 c.c de curcuma
1/2 c.c de cannelle
1 c.s de vin blanc
2 oeufs durs
100 g beurre fondu
Coriandre fraîche

Préparation de la recette Pastilla de poulet au miel et compotée d'oignon

1/ Faites cuire les blancs de poulet dans le bouillon de volaille reconstitué.

2/ Pendant ce temps, coupez l'aubergine en petits cubes et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile, ajoutez les épices et la gousse d'ail écrasée, débarrassez, et dans la même poêle, faites fondre l'oignon haché fin avec un peu d'huile et une feuille de laurier et le vin blanc. Réservez séparément.

3/ Hachez l'écorce du confit.

4/ Effilez le poulet cuit, faites chauffer la poêle avec le miel.
Quand il est chaud, ajoutez les graines de sésame et le poulet, faites dorer et ajoutez le citron confit.

5/ Coupez une feuille de filo en deux. Placez-en une dans la poêle, beurrez, ajoutez la deuxième feuille en sens inverse, beurrez de nouveau.
Ajoutez la garniture en mélangeant le poulet, les aubergines, de la purée d'oignon, de la coriandre fraîche et des morceaux d'oeufs.
Repliez la pâte filo vers le centre et beurrez pour coller les feuilles.

6/ Démoulez les pastillas, réservez-les et juste avant de passer à table, faites les cuire dans les petites poêles.
Retournez-les après 5 minutes de cuisson et prolongez de 5 minutes.