Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Yaourt de pommes de terre à la betterave
Entrée
Facile
30 minutes
20 minutes
Princesse Amandine
250 gr de pommes de terre Princesse Amandine®
100 gr de beurre clarifié
300 gr de crème liquide
1 betterave cuite
Sel, piment d’Espelette
Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d'eau, les passer au tamis puis les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié.
Bien assaisonner le mélange qui doit être liquide, verser dans un syphon et gazer à 2 reprises.
Tailler une brunoise de betteraves.
Déposer la brunoise de betteraves au fond de la verrine, recouvrir avec 2 pressions de syphon et servez.
Crédits photos : Christian Etchebest pour Princesse Amandine® / Photographie : Jean-Claude Amiel
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