Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Flan d'asperges blanches
Plat
Moyen
10
10
Pour 6 personnes:
250 g d'asperges épluchées
0.5 litre de crème liquide
Une pincée de sel et poivre blanc
Muscade moulue
15 g gélatine en feuilles
Cuire les asperges dans de l'eau bouillante.Réserver quelques têtes pour la décoration.Mixer en purée très fine les asperges.
Porter à frémissement la crème liquide. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide, le sel, le poivre, la muscade et la purée d'asperges.
Mouler les flans dans des moules individuels et laisser au réfrigérateur au moins deux heures. Servir frais.
Recette réalisée par M. Jean-Yves HOS- Chambord Prestige
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