Soupe de radis

Ingrédients pour 4 personnes:

1 radis noir
6 Feuilles de blette
30 gr de beurre
1 échalote
2 pommes de terre bintje
1 baguette fraîche
1 carré frais demi-sel
6 brins de ciboulette

Préparation de la recette Soupe de radis

Eplucher et tailler une partie du radis en dés pour la soupe et une autre partie en rondelles. Epluchez et hachez l'échalote.
Lavez et épluchez les fanes de blette. Egouttez les fanes dans un torchon sans les presser. Mettez dans un faitout avec le beurre et l'échalote hachée et faites-les fondre 5 minutes sur feu doux.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Salez et poivrez et versez 1 litre d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 20 mn.
Ôtez du feu et passez au mixeur. Rectifier l'assaisonnement.

Le potage ne doit pas être trop épais. Coupez la baguette en 2 et faites la griller sur l'extérieur. Coupez les moitiés en 2 dans le sens de la longueur et tartinez-les de carré frais. Ajouter les rondelles de radis au potage et servez aussitôt.