Christmas Cake au saumon

Ingrédients pour 4 personnes:

1 boîte de saumon sans peau sans arêtes au naturel Connétable
1 boîte de thon blanc au naturel Connétable
200 g de farine complète
3 oeufs
10 cl de lait de soja
10 cl d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
30 g de raisin noir
20 g d'oeufs de saumon
Sel et poivre du moul
Beurre et farine pour le moule

Pour la décoration :
2 tranches très fines de saumon fumé

Préparation de la recette Christmas Cake au saumon

Recette élaborée par Jean-Charles Karmann

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel.
Creusez une fontaine et cassez-y les oeufs.
Mélangez le tout en incorporant progressivement le lait de soja puis l'huile d'olive.
Egouttez le thon et le saumon et mettez les raisins dans l'eau tiède afin de les faire gonfler.
Incorporez à votre préparation tout d'abord le thon préalablement émietté puis le saumon légèrement concassé.
Ajoutez les raisins et les oeufs de saumon.
Mélangez l'ensemble, puis versez-le dans un moule rond beurré et fariné.
Enfournez la préparation pendant 45 minutes environ.
Laissez la porte du four entrouverte pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Pour s'assurer de la tenue du « Christmas Cake »,piquez un couteau dans le gâteau.
Si la lame est sèche, le gâteau est prêt à être retiré du four.
Laissez refroidir le « Christmas Cake » puis démoulez-le.
Placez-le à l 'envers sur un plat et entourez-le de tranches de saumon fumé puis décorez-le avec les sujets de Noël de votre choix.

Astuces:
Ce « Christmas Cake » peut être servi au moment de l'apéritif ou en guise d'entrée avec quelques feuilles de mâche croquantes pour
un repas de Noël aux saveurs marines!!