Velouté de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

100 g de lentilles corail
25 cl de bouillon de volaille
1 c.c de curry en poudre
25 cl de lait de coco
Coriandre
Sel et Poivre

Préparation de la recette Velouté de lentilles corail au lait de coco

1. Mettez les lentilles dans une passoire fine et rincez-les sous le robinet d'eau froide.

2. Versez-les dans une casserole. Ajoutez le bouillon de volaille, le curry et le lait de coco. Salez et poivrez.

3. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 20 mn.

4. Mixez les lentilles afin d'obtenir un velouté et dressez dans des verrines.
Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.