Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
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Cette année, nos pâtissiers l’ont décidé : la tradition ne passera pas ! Finie la bûche roulée au chocolat, oublié le vacherin framboise ! L’heure de la rébellion sucrée a sonné ! Jean-Paul Hévin se fait la malle en ballon...
Crédit photo : Lenôtre
Dalloyau file au bal en robe de princesse, et Lenôtre se prend même un délicieux coup de bambou. Seraient-il tous devenus fous ?
Jean-Paul Hévin
Placées sous le signe des quatre éléments, les créations de fêtes par Jean-Paul Hévin sont aussi farfelues qu'appétissantes. Eau, feu, terre... Et l'air avec une bûche légère (évidemment) à saisir avant qu'elle ne décolle emportée par ses ballons de chocolat. Ce serait dommage de rater ce biscuit et cette mousse chocolat amère craquante ! Décollage immédiat.
4/6 parts 32euros
6/8 parts 42euros
Dalloyau
Les Divas font leur show chez Dalloyau ... Rayonnantes de beauté et de gourmandise, elles s'invitent le temps des fêtes. Elles sont quatre. Et notre côté fleur bleu a tout de suite choisi. C'est la diva en robe de princesse qui l'emporte. Biscuit à la framboise, suprême vanille, coulis d'agrumes et framboises fraîches recouvertes d'une robe de meringue aérienne à la mandarine, et buste sculpté en sucre translucide... La plus belle pour aller danser ?
66.50 euros taille unique 6/8 personnes
Lenôtre
Comme de coutume pour les fêtes, Lenôtre s'associe avec un créateur. Cette année, c'est avec le couturier japonais Kenzo Takada. A lui d'imaginer la bûche de ses rêves... et à Guy Krenzer, chef pâtissier de la maison, de le réaliser. Placée sous le signe d'un métissage, d'une rencontre entre le Japon et la France, la belle est une véritable œuvre d'art. Ces trois rouleaux imaginés comme des bambous et enveloppés d'une pâte d'amande au thé vert, révèlent 3 parfums d'hiver :
- Biscuit moelleux aux amandes, mousse aérienne aux marrons et cœur de meringue,
- Dacquoise à la châtaigne et confit d'oranges,
- Biscuit moelleux à la pâte d'azuki (pâte de haricots rouges) et bavaroise à la vanille Bourbon.
On raconte qu'elle se déguste avec une crème anglaise au thé matcha qui l'accompagne...
Bûche à partager pour 8 / 10 personnes.
Disponible dans toutes les boutiques Lenôtre du 18 au 25 décembre inclus.
Série limitée. A réserver dès le 9 décembre !
Prix 98.00 € TTC
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Cette année, Pierre Hermé revisite ses classiques. Le maître a transformé son fameux millefeuille praliné pour les fêtes. Résultat : la bûche 2000 feuilles. "Cette bûche est un millefeuille au carré... dans tous les sens du terme !" déclare-t-il. Et d'en rajouter une couche (d'humour) avec une scie et un père Noël devenus XXL ! Avis aux collectionneurs !
L'inédite bûche haute couture présentée tout en hauteur comme un trophée de César. Sa structure capitonnée est travaillée d'un bel effet de matière très couture ! Attention elle peut se déguster uniquement pour le 31 décembre...
Chez Ladurée aussi, on joue avec la tradition. Sa célèbre et emblématique pyramide de macarons devient un délicieux dessert de fête à croquer entièrement. La pyramide de Noël tout chocolat, à la fois moelleuse et croquante, se compose d'un biscuit macaron chocolat noir, de fines feuilles croustillantes de chocolat noir, d'une crème à la noix de coco, d'un biscuit moelleux au chocolat noir et d'une mousse sabayon chocolat recouvert de macaron chocolat parsemé de noix de coco. Complètement « choco » !
Blanche comme la neige de Noël, la bûche Noura a beaucoup d'allure avec sa silhouette rectangulaire et ses angles purs. Notre Libanaise nous offre une harmonie de textures et de saveurs, d'inspiration très orientale : un fond de biscuit aux amandes, noisettes, noix et pistaches surmonté d'un délicat sorbet à la fleur d'oranger abritant en son coeur un duo de crèmes glacées rose et pistache parsemé d'inclusions de pistaches rôties.
