Gâteau surprise

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 personnes :

500 g de betteraves crues, bio de préférence
1 c. à s. de gingembre haché
3 gros œufs bio, jaunes et blancs séparés
15 cl de miel
15 cl d’huile d’olive
Les graines de 2 gousses de vanille
2 c. à c. de levure alsacienne
100 g de polenta
Le zeste et le jus d’une orange
1 bonne pincée de sel
1 bonne pincée de quatre-épices
1 bonne pincée de cannelle en poudre
150 g de farine
200 g de crème fraîche
Beurre pour le moule
1 verre de marsala
2 c. à s. de sucre roux

Préparation de la recette Gâteau surprise

Faites cuire les betteraves dans de l'eau bouillante et laissez-les refroidir. Pelez-les puis réduisez leur pulpe en une fine purée à l'aide d'un mixer électrique.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4).

Dans un saladier, mettez la purée de betterave, le gingembre, les jaunes d'œufs, le miel, l'huile, les graines d'une des gousses de vanille et mélangez un court moment.

Ajoutez la levure, la polenta, le zeste et le jus d'orange, le sel, le quatre-épices, la cannelle et la farine.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez un moule circulaire de 25 cm de diamètre puis farinez-le légèrement. Si vous voulez être sûr que le gâteau se démoule bien, chemisez-le d'une couche de papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes environ.

Pour vérifier la cuisson, plongez un couteau dans la pâte et si la lame en ressort propre, le gâteau est cuit. Sortez-le du four, laissez refroidir et démoulez délicatement.
Avant de servir, fouettez la crème fraîche avec le marsala, le sucre et le reste des graines de vanille. Proposez le gâteau surprise en parts avec 1 bonne cuillerée de crème à la vanille.

La note de Jamie :
« Quand j'étais petit, il y avait une salle de musculation près de la maison où l'on pouvait déguster cet étonnant gâteau de carotte recouvert de crème fraîche. C'est en partant de ce souvenir d'enfance qu'est née l'idée de rendre ce grand classique encore plus attrayant. Mon copain Peter Begg m'avait aussi suggéré d'essayer la recette avec de la betterave et il avait parfaitement raison : le résultat est vraiment délicieux. Encore merci, Pete ! »