Oeufs en gelée

Ingrédients pour 4 personnes:

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
6 oeufs extra frais (moins de 8 jours) de poule
1/2 litre de bouillon de la poule
7 feuilles de gélatine
2 tomates bien mures coupée en dès
6 tranches de jambon à l’os coupés en chiffonnades
1 bouquet d'estragon

Préparation de la recette Oeufs en gelée

1. flitrez le bouillon de poule.

2. Incorporez la gélatine préalablement ramollie (à l'eau froide) dans le bouillon chaud.

3. Versez un fond de gelée dans des ramequins avec les herbes fraiches et faire prendre au réfrigérateur 30 minutes.

4. Quand le fond de gelée s'est solidifié, disposez les œufs mollets sur la gelée (après avoir cuit les œufs mollets pendant 5/6 minutes (selon le calibre des oeufs) puis refroidis et écaillés).         

5. Démoulez les oeufs : trempez le fond des ramequins dans l'eau chaude puis passez une lame de couteau autour du bord pour décoller la préparation, retournez sur une assiette.