Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Cabillaud à l'aïoli
Plat
Facile
20
10
Pour 4 personnes
1 filet de cabillaud
50 g de raisins de Corinthe
1 tomate
1 œuf
1 c.s de pignons de pin
2 c.s de crème montée
1 gousse d'ail
1 oignon
1 c.s de vinaigre
15 cl d'huile d'olive
gros sel
Mettez le cabillaud frais au sel pendant 2 heures.
Poêlez côté peau le poisson dessalé.
Mettez de l’huile dans une casserole et déposez l’oignon ciselé.
Laissez-le suer très longtemps jusqu’à ce qu’il soit très fondant.
Ajoutez une tomate pelée, le raisin, les pignons puis déglacez au vinaigre.
Ecrasez au pilon l’ail, le sel et un jaune d’œuf.
Montez ensuite à l’huile d’olive puis terminez à la crème montée.
Déposez l’aïoli sur le poisson et gratinez 10 min au grill.
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