Morue bouillie aux pommes de terre ou aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches épaisses de cabillaud salées de 150 g chacune
8 pommes de terre ou 4 poignées de pois chiches secs et 4 pommes de terre
2 gousses d'ail hachées finement
4 oeufs entiers avec leur coquille
Légumes verts : brocolis, haricots frais, épinards au choix
1 oignon émincé
1 botte de persil ciselé
Vinaigre de vin
Huile d'olive vierge, première pression à froid
Poivre

Préparation de la recette Morue bouillie aux pommes de terre ou aux pois chiches

Préparation avec les pois chiches - (2 heures)

1. Dessaler la morue et faire tremper les pois chiches dans la même eau pendant 12 heures.
2. Dans une casserole, verser de l'eau salée et porter à ébullition.
3. Ajouter les pois chiches ; réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 h 40.
4. Vérifier le niveau de l'eau de temps en temps ; si vous devez ajouter de l'eau, versez de l'eau bouillante sinon vous risquez de rater la cuisson ! Continuer comme ci-dessous.

Préparation avec les pommes de terre - (20 min)

1. Ajouter dans la casserole contenant les pois chiches ou dans une casserole remplie à moitié d'eau bouillante, les oeufs, les légumes, les pommes de terre et la morue.
2. Laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes à découvert ou jusqu'à cuisson complète des légumes.
3. Egoutter les oeufs ; écailler.
4. Déposer la morue dans un plat de service entourée de pommes de terre, de pois chiches et de légumes.
5. Garnir avec les oeufs cuits durs.
6. Déposer sur la table une petite carafe d'huile et une de vinaigre pour que chacun puisse arroser son plat selon son goût.
7. Dans de petits raviers séparés, présenter l'ail, le persil et l'oignon émincés.