Poires au thé

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
1 kg de poires
30 cl de thé fort de Ceylan
1 clou de girofle
60 g de miel blond
amandes effilées
Pour le granité:
Thé fort de Ceylan
100 g de sucre
1 dl d'eau
1 citron

Préparation de la recette Poires au thé

Faites chauffer de l’eau dans une casserole et mettez le thé à infuser.

Pelez les poires, coupez-les en deux puis déposez-les dans une sautoir.
Ajoutez le miel, le clou de girofle et le thé infusé.

Donnez une ébullition et laissez pocher les poires 15 à 20 min. Laissez-les refroidir avant de les égoutter.

Portez à ébullition le sucre et l’eau puis mettez le thé à infuser. Ajoutez ensuite le jus de citron.

Prélevez un peu de sirop et faites-le caraméliser. Ajoutez les amandes.
Filtrez le restant de sirop dans un plat et placez au congélateur.

Déposez les poires dans une assiette, arrosez de sirop et disposez le granité au cœur de chaque poire.