Tarte aux raisins

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de raisins chasselas
3 cuillérées à soupe de poudre d'amande

Pour la pâte brisée :
125g de beurre
20g pour le moule
5g de sel fin
35g de sucre
250g de farine
10cl d'eau minérale
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
25cl de crème liquide
3 cuillérées à soupe de sucre
1 cuillérée à soupe de farine
1 cuillérée à café de vieux rhum brun ou cognac

Préparation de la recette Tarte aux raisins

1. Préchauffez votre four à 205°C avec ventilation.

2. Préparez la pâte: sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il soit bien mou. Faites-le ramollir quelques secondes au four à micro-ondes.

3. Placez-le dans un saladier, ajoutez le sel, la farine et sablez le tout (frottez le tout entre vos mains), ajoutez l'eau et remuez doucement et sans arrêt avec une cuillère en bois. Façonnez la pâte en boule et enveloppez-la de film alimentaire. Réservez 1 heure au réfrigérateur, ou quelques minutes au congélateur.

4. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte brisée fondante sur 3mm d'épaisseur. Beurrez un moule à tarte de 22cm de diamètre, puis garnissez-le de pâte.

5. Préparez l'appareil à flan :
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes, le sucre vanillé, le sucre semoule, la crème liquide et la farine. Fouettez le tout pour obtenir une préparation homogène. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez, à la fin, la cuillérée de kirsch.

6. Lavez les raisins, essuyez-les dans un torchon bien propre. Vous pouvez ou non les épépiner, cela dépend de votre goût. Saupoudrez ce fond de tarte de poudre d'amande, rangez-y les raisins en les serrant bien les uns contre les autres.
Couvrez de l'appareil à flan.
Placez le moule dans l'avant dernière partie la plus basse du four et laissez cuire 30 min.

7. Démoulez la tarte dès la sortie du four et posez-la sur une grille. Laissez-la refroidir. Juste avant de servir, saupoudrez-la de sucre glace sur toute la surface ou simplement sur le pourtour, ce qui est encore plus joli. Pour que votre décoration soit parfaite, suivez ce conseil : découpez un rond de carton d'un diamètre inferieur à celui de la tarte. Posez-le sur la tarte puis saupoudrez celle-ci de sucre.