Cordon bleu maison et sa purée colorée

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les cordons bleus :
4 escalopes de poulet assez épaisses
4 tranches de filet de bacon
4 tranches de comté
50 g de noisettes
60 g de corn flakes
1 oeuf
2 c.s d’huile

Pour la purée colorée :
1 brocoli
600 g de pommes de terre à chair fondante
10 cl de lait
15 g de beurre

Ustensiles :
piques en bois

Préparation de la recette Cordon bleu maison et sa purée colorée

1. Préchauffez le cuit vapeur. Pelez les pommes de terre, coupez le brocoli en fleurette, rincez-les sous l'eau.
Faites cuire 15 min à la vapeur.

2. Pendant ce temps, ouvrez les escalopes en deux dans le sens de l'épaisseur. Garnissez l'intérieur avec une tranche de filet de bacon et une tranche de fromage. Refermez et maintenez avec un pique en bois.

3. Battez l'œuf dans une assiette creuse. Hachez les noisettes et les corn flakes au robot.

4. Trempez les cordons bleus dans l'œuf puis dans la chapelure.

5. Faites chauffer l'huile et ajoutez les cordons bleus. Faites cuire 5 min de chaque côté, à feu doux.
Disposez sur un plat garni de papier absorbant.

6. Disposez les cordons bleus sur un plat garni de papier absorbant.

7. Écrasez les légumes au presse-purée, ajoutez un peu de lait et une noix de beurre, sel et poivre. Mélangez et servez.