Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Raviolis de mâche et potiron à la ricotta, sauce à la mâche
Plat
Facile
3
20
3 barquettes de mâche
12 lasagnes fraîches
150 g de ricotta
200 g de potiron (coupés en gros dés)
1 gousse d'ail
100 g de fromage blanc
100 g de crème liquide
huile d'olive
sel et poivre
Verser les dés de potiron dans une casserole d’eau chaude salée. Couvrir et porter à ébullition pendant 10 minutes (le potiron doit rester souple). Égoutter les dés de potiron, les mettre à feu doux pour les faire sécher. Mouliner les dés de potiron avec 200 g de mâche nantaise et la ricotta. Ajouter la sauge coupée et mélanger doucement sans chercher à obtenir un mélange onctueux. Rectifier l’assaisonnement et ajouter une gousse d’ail mixée. Placer 6 lasagnes fraîches sur un plan de travail fariné. Chaque lasagne permet de faire 2 raviolis. Placer 2 cuillères à soupe du mélange sur chacune des 6 lasagnes, en prenant soin de bien les espacer. Les recouvrir avec les lasagnes restantes, appuyer sur les bords pour les fermer. Séparer les raviolis et fermer tous les bords. Mettre les raviolis dans une casserole d’eau salée bouillonnante avec un filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes. Les égoutter et les garder au chaud.
Sauce :
Mettre à chauffer à feu doux le fromage blanc, la crème liquide, quelques gouttes d’huile d’olive, sel et poivre pendant 2-3 minutes. Au dernier moment, ajouter 100 g de mâche hachée et faire chauffer encore une minute
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