Olivade de poivrons doux, tomates et gambas rôties

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Type de plat

Amuse-gueules Amuse-gueules

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 0

Temps de préparation

 40

 Note 6/10

Recette Olivade de poivrons doux, tomates et gambas rôties
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

1 poivron rouge
1 gousse d'ail
3 tomates
3/4 de feuille de gélatine
4 gambas
12 cl d'huile d'olive
Tabasco
Sel et poivre

Préparation de la recette Olivade de poivrons doux, tomates et gambas rôties

Grillez le poivron (sous le grill du four, laisser refroidir et retirer la peau sous unn filet d'eau puis éponger soigneusement), taillez-le en petits dés. Faites mariner les dés de poivrons avec une gousse d'ail écrasée, et un filet d'huile. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide, égouttez-la en la pressant dans vos mains. Mixer les tomates, égouttez-les pour récupérer un liquide transparent : l'eau de tomates. Salez l'eau de tomates, assaisonnez de Tabasco, faites en chauffer une partie pour y dissoudre la gélatine ramollie. Epluchez les gambas, reservez les queues. Ecrasez les carapaces, faites-les chauffer avec 10 cl d'huile d'olive, laisser infuser 1 heure dans l'huile chaude puis filtrez la préparation et conservez l'huile dans un verre. Faites griller les queues de gambas dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile de crustacé. Remplissez le fond de petits verres (type shots) de poivrons marinés, déposez délicatement une cuillère de gelée de tomates, surmontez le tout d'une queue de gambas.

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