Tourte au jambon et aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
400 g de jambon en tranches épaisses
4 poireaux
1 gros oignon finement émincé
Le zeste d’une demie-orange
Huile
6 feuilles de laurier
40 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait
1 cube de bouillon de volaille
1 oeuf légèrement battu

Préparation de la recette Tourte au jambon et aux poireaux

1. Préchauffez le four à 210°C. 
Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
Epluchez l'oignon et émincez-le.
Faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon émincé et les rondelles de poireaux.
Ajoutez les feuilles de laurier. Remuez tout le temps pendant la cuisson pour que les éléments cuisent sans trop prendre de couleur.
Otez du feu et réservez.
Lavez l'orange et prélevez le zeste de la moitié de l'orange finement.
Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes.
Egouttez et réservez.

2 Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne, puis ajoutez la farine. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez peu à peu le lait et le bouillon cube émietté.
Portez à ébullition tout en remuant.
La sauce doit épaissir. Retirez du feu.
Mettez les zestes d'orange dans cette sauce.

3 Coupez les tranches de jambon en morceaux et mettez-les dans la sauce avec les oignons et les poireaux cuits.

4 Huilez un moule à tarte et étalez un rouleau de pâte feuilletée.
Répartissez dessus le mélange précédent. Badigeonnez les bords d'oeuf battu. Disposez le second rouleau de pâte feuilletée dessus et pressez avec une fourchette pour sceller hermétiquement.

5 Faites cuire la tourte couverte à four chaud pendant 25 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes de plus jusqu'à ce que la pâte soit dorée.  Servez avec une salade verte.