Terrine de volaille

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une grosse terrine

1 kilo de blancs de poulet cuits
500 g de chair à saucisse
250 g de foies de volailles
16 tranches fines de lard
3 oignons
300 g de petits champignons de Paris
1 petite boîte de maïs en grains
1 cuill. à café de poivre vert
10 cl de cognac
1 pincée de noix muscade râpée
Sel, poivre

Préparation de la recette Terrine de volaille

1 . Pelez les oignons et hachez-les menus. Epluchez les champignons de Paris. Coupez en gros morceaux les blancs de poulet. Egouttez le maïs en grains. Versez tous ces éléments dans un saladier .
Versez le cognac et saupoudrez de noix muscade râpée et laissez mariner toute la nuit.

2. Le lendemain, tapissez l'intérieur de la terrine de bardes de lard en laissez dépasser vers l'extérieur pour qu'à la fin on puisse recouvrir la terrine avec ce qui dépasse. Egouttez les éléments de la marinade.

3 . Préchauffez le four à 180°C. Hachez  les foies de volailles et mélangez-les à la chair à saucisse.
Salez et mettez les grains de poivre vert.
Déposez la moitié de ce mélange sur le fond de la terrine.
Posez dessus une couche de la marinade avec les champignons, le maïs et les blancs de poulet. Finissez avec l'autre moitié du mélange foies de volailles /chair à saucisse. Recouvrez entièrement la terrine des bardes de lard.

4. Mettez au four pendant 1 heure à 200 degrés avec le couvercle de la terrine au bain-marie dans la lèche-frite du four remplie d'eau. Laissez refroidir. Servez le lendemain. La terrine sera encore meilleure.