Tarte tatin de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes:

6 poireaux
120 g de farine
100 g de beurre salé
1/2 c.s de curry
5 dl de crème fleurette
50 g de sucre
1 c.s de vinaigre

Préparation de la recette Tarte tatin de poireaux

1. Faire chauffer 5 cl d'eau avec le beurre et le sel ajouter la farine dès l'ébullition. Faire une boule et la garder au frais.

2. Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons dans une casserole.
 
3. Faites chauffer le sucre avec 1 c.s d'eau et laisser caraméliser. Verser le vinaigre et fouettez.

4. Hors du feu, ajouter la crème, le curry et un peu de sel.Verser ce caramel dans un moule anti-adhésif

5. Préchauffer le four à 180°. Disposer les tronçons de poireaux sur le caramel, à la verticale, bien les serrer, assaisonner.

6. Récupérer et étaler la pâte réservée au frais, la piquer à la fourchette et la disposer sur les poireaux.

7. Enfourner pendant 45 minutes.