Tiramisu

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 10 personnes
500g de fromage Mascarpone
3 oeufs
150g de sucre
2 dl de café expresso
400g de biscuits à la cuillère ou de langues de chat
1 cuillère de cacao en poudre
2 dl de sirop (250g d'eau + 100g de sucre + 1 écorce d'orange)
1 petit verre de liqueur Amaretto (liqueur au goût d'amande tendre)

Préparation de la recette Tiramisu

Préparez le sirop dans une petite casserole en le faisant bouillir quelques minutes. Retirez l'écorce d'orange et laissez refroidir, puis ajoutez le café et la liqueur.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et ajoutez-y le mascarpone à l'aide d'une cuillère en bois.

Montez les blancs en neige et incorporez-les très délicatement au mascarpone pour obtenir une crème fine.

Etalez un peu de crème au fond du plat et recouvrez d'une couche de biscuits trempés dans le sirop préparé. Etalez abondamment une couche de crème et placez dessus une deuxième couche de biscuits, puis à nouveau la crème...

Saupoudrez le cacao au dessus , à l'aide d'une passoire fine. Mettez au frais quelques heures avant de servir.

NB : le café pur peut être remplacé par 4 cuillères de café soluble dissout dans le sirop.

Variante : ajoutez des fruits frais (fraises, framboises...) et remplacez le café et l'Amaretto par une liqueur du même fruit. Ne saupoudrez pas de cacao