Tajine de veau fèves-carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de sauté d'épaule de veau
2 c.s d'huile d'olive
1 oignon
1 c.c de gingembre en poudre
1 c.c de cumin en poudre
1 c.c de paprika en poudre
2 c.s de miel
4 carottes pelées coupées en rondelles
600 g de fèves pelées surgelées
3 c.s de coriandre ciselée
Sel & Poivre

Préparation de la recette Tajine de veau fèves-carottes

1. Emincez l'oignon. Faites-le dorer ensuite dans une cocotte en fonte avec les morceaux de viande et 2 c.s d'huile d'olive pendant environ 5 mn.

2. Pelez puis coupez les carottes en rondelles puis incorporez-les dans la cocotte. Ajoutez aussi le gingembre, le cumin, le paprika, le miel, le sel et le poivre.

3. Recouvrez d'eau chaude, remuez bien puis portez à ébulltion.

4. Dès l'ébullition, baisser le feu, couvrez et laissez cuire 1H30.

5. Pendant ce temps, plongez les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes.

6. Egouttez les fèves et passez-les sous l'eau froide pour stopper leur cuisson.

7. Au terme des 1H30 de cuisson de la viande, ajoutez les fèves et la moitié de la coriandre ciselée. Mélangez délicatement puis recouvrez d'une feuille d'aluminium perforée.

8. Faites cuire 45 mn dans un four chaud préchauffé à 180°C.

9. Au moment de servir, parsemé du reste de coriandre ciselé.