Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Tartelette aux poires
Dessert
Moyen
20
35
4 poires
300gde pâte feuilletée
1 pincée de vanille en poudre
1\4 litre de lait
3 jaunes d'œufs
1 c à soupe de farine
1\2 citron
50g de poudre d'amandes
60g de sucre
1c à soupe d'alcool de poires
125g de sucre roux
2 c à soupe de gelée d'abricots ou de confiture mixée
Chauffez le lait et la vanille dans une casserole.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et 80g de sucre. Mélangez-y la farine.
Versez dessus le lait bouillant. Reversez dans la casserole.
Chauffez jusqu’à la reprise de l’ébullition en tournant.
Versez cette crème dans un bol et ajoutez-y la poudre d’amandes et l’alcool de poires.
Faites bouillir 1\4 l d’eau et le sucre roux.
Pelez les poires. Coupez-les en deux et retirez les pépins.
Frottez chaque demi-poire avec le demi citron et plongez-les dans le sirop bouillant.
A la reprise de l’ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir dans le sirop avant de bien égouttez les poires.
Etalez la pâte feuilletée. Découpez-y 4 carrés de 7 cm de côté. Dans le reste de la pâte, découpez 30 lanières de 1 cm de large et de 20 cm de long.
Etalez une cuillère à soupe de crème sur chaque carré de pâte. Posez dessus une poire bien égouttée. Mettez une lanière de pâte sur chaque angle en formant une boucle et formez une bordure aux tartelette. Faites cuire au four chaud th=7 ou 210° pour 20 mn.
Faites chauffer doucement la gelée d’abricots et glacez les tartelettes.
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