Acras d'Emmentaler épicés

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une trentaine de petits acras:
150g d'Emmentaler Switzerland (emmental)
125g de farine
50g de beurre fondu
1/2 verre de lait
1 oeuf
1/2 c. à moka de levure chimique
1/3 botte de persil
1 tomate
1/2 courgette
1 petit oignon
1/4 piment »lampion»
1 c.s. d'huile d'olive
1/3 c. à moka de poudre de curry
1/2 C; à moka de sel
poivre du moulin
huile pour friture

Préparation de la recette Acras d'Emmentaler épicés

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'oeuf et le beurre, puis le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer une heure.

Pendant ce temps, couper la tomate en dés et la faire sauter 3 minutes dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Quand son eau de végétation s'est évaporée, ajouter 1 c.s. d'huile d'olive, l'oignon émincé et la courgette coupée en petits dés (sans les peler). Laisser cuire 5 minutes, retirer du feu et ajouter le piment finement émincé et le persil haché.

Dès que la pâte a reposé, incorporer l'Emmentaler râpé à la râpe à gros trous, puis le mélange de légumes sautés.

Faire frire la pâte dans une bonne quantité d'huile chaude en la poussant par cuillerées, pour faire des acrs de la taille d'une noix. Les retirer à l'aide d'une écumoire dès qu'ils sont blonds.

Servir chauds à l'apéritif. On peut préparer les acras à l'avance et les réchauffer au four juste avant de les servir.