Bouchées Surprise au Pié d'Angloys

Ingrédients pour 4 personnes:

1 Pié d'Angloys
2 pommes Golden du Limousin
10 g de beurre
1 œuf
1 rouleau de pâte feuilletée
5 cl de Calvados
Sel
Poivre

Préparation de la recette Bouchées Surprise au Pié d'Angloys

Couper en 4 morceaux le Pié d’Angloys. Les placer au congélateur ainsi qu’une grande assiette plate pendant 2h30.

Laver les pommes et les détailler en quartiers. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Poêler les quartiers de pommes de chaque côté pour qu’ils soient légèrement dorés. Puis, hors du feu, verser le Calvados dans la poêle et faire flamber. Ajouter du poivre.

Sortir l’assiette qui était au congélateur, disposer les pommes dans l’assiette en prenant soin de bien les répartir à plat sur toute la surface.
Replacer l’assiette dans le congélateur pour faire refroidir les quartiers de pomme.

Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée, la couper en 4 carrés de taille identique. Placer au centre de chaque carré quelques quartiers de pommes puis une portion de Pié d’Angloys.

Terminer avec quelques quartiers de pommes au dessus du fromage. Fermer les carrés de pâte feuilletée en joignant les pointes. Les disposer, fermeture vers le bas, sur une plaque allant au four.

Dans un bol, battre un œuf avec deux pincées de sel. A l’aide d’un pinceau, dorer les Bouchées Surprise.
Enfourner à 210° (th 7) pendant 10 minutes. Servir tiède.

Suggestion d’accompagnement : servir avec une salade d’endives.