Terrine de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de courgettes
1.5 gros oignons
100 g de mie de pain sèche
3 oeufs
1/2 bouquet de basilic

Préparation de la recette Terrine de courgettes

Eplucher et couper les courgettes et oignons en fines rondelles.
Les faire fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant une demi-heure.
Ecraser à la fourchette grossièrement en fin de cuisson.
Faire une panade avec la mie de pain trempée dans du lait.
Passer au mixer ou écraser à la fourchette.
Battre les oeufs entiers en omelette.
Saler, poivrer, ajouter le basilic haché menu.
Mélanger la panade, les oeufs battus et le basilic.
Ajouter les courgettes et les oignons et mélanger le tout.

Beurrer une terrine, y verser la préparation et laisser Cuire une heure et demie à four doux (150°).
Mettre au frigidaire.
Le lendemain, démouler et décorer avec des feuilles de basilic.