Pimientos del piquillo farcis à la morue

Ingrédients pour 4 personnes:

8 pimientos des piquillo (piments espagnols)
300 g de morue
2 oignons
3 gousses d'ail
3 pommes de terre
un peu d'huile d'olive
du gruyère râpé
du poivre

Préparation de la recette Pimientos del piquillo farcis à la morue

Etape 1 : Faîtes cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Etape 2 : Laissez dessaler la morue dans un saladier rempli d'eau froide pendant 24 h, en changeant trois à quatre fois l'eau. Puis pochez la morue dans une casserole d'eau bouillante (pour le pochage, ajoutez dans la casserole d'eau un citron coupé en deux et un verre de lait, afin de garder la chair de la morue bien blanche). Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant 15 mn.

Etape 3 : Dans une poêle, faîtes revenir les oignons et l'ail hachés avec de l'huile d'olive durant 15 mn. Egouttez dans une passoire la morue et les pommes de terre. Mixez-les ensuite avec les oignons et l'ail. Poivrez.

Etape 4 : Farcissez les pimientos et disposez-les dans un plat avec du gruyère. Enfournez à 180° en position haute durant 5 mn.