Ris de veau en cocotte

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 30

Temps de préparation

 20

 Note 6/10

Recette Ris de veau en cocotte
Eric Leautey

Eric Leautey

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

500grs de ris de veau
250 grs de carottes
250 grs de navets
250 grs de champignons de couche
150 grs de céleri-rave
10 cl de vin blanc
25 grs de beurre
sel/poivre.

Préparation de la recette Ris de veau en cocotte

Mettez les ris de veau  dans de l’eau froide et laissez les dégorger pendant 3h en changeant l’eau plusieurs fois. Ebouillantez-les ensuite pendant une minute dans une casserole d’eau, puis égouttez les et séchez les dans un torchon.
Nettoyez alors soigneusement les ris et coupez les en tranches assez épaisses.
Préchauffez le four à 180°.
Pelez les carottes et les navets, taillez-les en petits dés. Pelez le céleri-rave, citronnez-le légèrement et taillez-le également en dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Mettez les légumes dans une petite cocotte, posez les tranches de ris de veau dessus, salez et poivrez.
Arrosez de jus de citron, puis ajoutez le beurre en parcelles. Couvrez et faites cuire dans le four 30 minutes. Servez dans la cocotte.

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