Truffes au piment d'Espelette

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 0

Temps de préparation

 30

 Note 6/10

Recette Truffes au piment d'Espelette
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 1 kg de truffes environ :
400 g de chocolat riche en cacao
200 g de beurre fin
200 g de sucre glace
20 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'œufs
1 cuillerée à café de piment d'Espelette
cacao amer en poudre

Préparation de la recette Truffes au piment d'Espelette

Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
Remuer au fouet à main jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre glace tamisé, et délayer pour faire dissoudre.
Mélanger le piment d’Espelette, les jaunes d’œufs et la crème fraîche, puis incorporer ce mélange à la pâte de chocolat.
Mettre la préparation 2 heures au réfrigérateur pour faire raffermir la pâte.
Au bout de ce temps, prélever la pâte par cuillerées, les façonner en forme de truffes, puis les rouler dans le cacao étalé sur une assiette.
Disposer les truffes sur un plat ou dans des caissettes en papier.
Garder au frais jusqu’au moment de déguster.

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