Tartelettes de radis rose au chévre frais

Ingrédients pour 4 personnes:

2 bottes de radis ronds
1 pot de ricotta
4 feuilles de brick
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 courgette
Sel

Préparation de la recette Tartelettes de radis rose au chévre frais

Lavez les bottes de radis, coupez les fanes et conservez-les.
Déposez les radis dans un cuit vapeur avec un fond d'eau. Laissez cuire 10 mn à couvert. Laissez refroidir.

Faites fondre le beurre. Découpez 4 disques dans les feuilles de brik.
Beurrez les disques à l'aide d'un pinceau. 

Disposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Posez sur chaque disque un ramequin d'un diamètre légèrement inférieur.
Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pendant 5 mn en surveillant.

Mettez les fanes de radis, la ricotta et l'huile d'olive dans le mixeur et faites tourner pour obtenir une crème.

Déposez un disque de feuille de brick dans chaque assiette, tapissez de ricotta aux fanes et disposez les radis cuits sur le dessus, comme pour une tarte aux fraises ! (vous pouvez entourer les radis d'une lanière de courgette crue taillée à l'aide d'un économe.)