Tarte au lait (galaktoboureko)

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 8-10 personnes :

500 g de pâte filo
2,5 l de lait frais
200 g de semoule fine
600 g de sucre
Le zeste râpé d’1 citron
Le zeste d’une orange non traitée
2 c.s de beurre, pour la crème
100 grammes de beurre ramolli, pour la pâte filo
5 jaunes d’œuf battus

Pour le sirop :
1 kg de sucre
500 ml d’eau
500 ml d’eau
1 petit morceau de bâton de cannelle
1 c.s de jus de citron
1 tranche de citron
1 orange non traitée en tranches

Préparation de la recette Tarte au lait (galaktoboureko)

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux et ajoutez progressivement la semoule, le sucre et les zestes de citron et d'orange, en remuant sans arrêt pour que le mélange n'attache pas et qu'il prenne la consistance d'une crème.
Retirez la casserole du feu, ajouter 2 cuillerées à soupe de beurre, mélangez et laissez légèrement refroidir.
Pendant ce temps, remuez régulièrement pour éviter la formation d'une croûte. Ajouter les jaunes d'œuf et mélangez.

2. Beurrez un moule et disposez dedans la moitié de la pâte filo, qu'il faut beurrer au fur et a mesure a l'aide d'un pinceau, en utilisant les 100 g de beurre. Versez la crème et recouvrez de l'autre moitié de pâte filo, beurrer de la même manière.
Retirez la pâte qui dépasse du moule. Pratiquez de petites incisions carrées et vaporisez légèrement avec un peu d'eau.

3. Faites cuire la tarte au lait pendant 45 à 50 minutes dans le four préchauffé à 200 °C.

4. Pendant ce temps, préparez  le sirop, en faisant chauffer tous les ingrédients dans une casserole pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne.

5. Versez précautionneusement le sirop chaud, mais non brûlant, sur la tarte qui ne doit pas être brûlante. Servez à température  ambiante.