Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Huîtres en écume de bière et bigorneaux à la mayonnaise de badiane
Entrée
Moyen
0 minutes
25 minutes
Bière de Noël
8 huîtres d’Isigny
300 g de bigorneaux cuits
4 c. à soupe de Bière de Noël
2 étoiles de badiane
Le 1/3 du zeste d’une orange
1 c. à café rase de gingembre frais haché
150 g de mayonnaise
Dans un mortier, réduire en poudre les deux étoiles de badiane,les incorporer dans la mayonnaise et réserver le tout au frais.
Dans un bol, mélanger la Bière de Noël avec le gingembre haché et les zestes d'orange très finement ciselés.
Donner un tour de moulin à poivre et réserver au frais.
Ouvrir les huîtres et les disposer sur les assiettes,ajouter une cuillerée à café de marinade à la bière dans chaque huître.
Ajouter les bigorneaux cuits accompagnés d'une petite coupelle de mayonnaise à la badiane.
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