Cocotte de risotto aux cèpes et gelée de coings

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de risotto
80 g de gelée de coings Bonne Maman
250 g de cèpes
60 cl de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d’huile
150 g de crème liquide
2 échalotes
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Cocotte de risotto aux cèpes et gelée de coings

Faire bouillir le bouillon de légumes et maintenir à ébullition.

Émincer finement les échalotes et faites-les revenir à feu doux dans un peu d'huile ;  ajouter les cèpes coupés en lamelles.

Ajouter le riz, en augmentant légèrement le feu et tout en mélangeant. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Poursuivre la cuisson avec le riz 2 à 3 minutes, puis verser 2 verres de bouillon en continuant de mélanger.
Recommencer cette opération à chaque fois que le riz absorbe presque tout le bouillon.
En fin de cuisson ajouter la crème liquide et la gelée de coings Bonne Maman.

Servir chaud avec un demi cèpe en décoration et une noix de gelée de coing.

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani