Salade d'oranges au fenouil et financier au curry

Ingrédients pour 4 personnes:

6 oranges pelées à vif
2 c.s de zestes d'orange râpés
1 c.s de jus d'orange
2 c.c de graines de fenouil
100 g de sucre

Pour les financiers au curry :
3 blancs d'oeufs
140 g de beurre
125 g de sucre glace
50 g de farine
75 g de poudre d'amandes
1 c.c de curry en poudre
1 pincée de sel

Préparation de la recette Salade d'oranges au fenouil et financier au curry

1. Dans une casserole, faire réduire le sucre et le jus d'orange en sirop.

2. Peler les oranges à vif et les couper en quartiers.

3. Ajouter au sirop les zestes et quelques graines de fenouil. Verser ensuite sur les quartiers d'oranges.

4. Pour les financiers : Allumez le four à 180° (th. 6). Faire fondre fondre le beurre et le laisser refroidir.

5. Mélanger le sucre glace avec la farine, la poudre d'amandes, le curry et le sel.

6. Beurrer des petits moules et les parsemer de farine.

7. Mettre les blancs d'oeufs dans une terrine et les monter légèrement en neige. Ajouter le sucre et la farine puis le beurre fondu et  
refroidi, sans cesser de fouetter.

8. Répartir la préparation dans les moules : ils doivent être remplis aux trois quarts. Glisser les moules au four et laisser cuire 18 minutes environ.