Salade de butternut aux graines

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de butternut
2 c.s de graines de courge
1 c.s de graines de lin, pignons, graines de pavot
1 botte d'oignons
1 c.s d'huile d'olive

Pour la vinaigrette :
6 c.s d'huile d'olive
2 c.s de vinaigre balsamique
Le jus d'une 1/2 orange
Poivre du moulin

Préparation de la recette Salade de butternut aux graines

1. Peler, épépiner puis émincer la courge à la mandoline si possible pour plus de finesse.
 
2. Emincer ensuite les oignons

3. Faire dorer les graines de lin, de courge et pignons dans une poêle avec de l'huile d'olive.

4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus d'1/2 orange et le poivre.

5. Récupérer les graines une fois bien dorées et les incorporer à la vinaigrette. Arroser ensuite les fines lamelles de courge avec.