La cuisine des quatre saisons (automne)

Couleurs et saveurs de l'automne

Pour Valentine Warner, l’automne offre au cuisinier de fabuleuses réserves. C’est le temps des récoltes et le moment de parfaire ses recettes favorites comme le pie au lapin et aux pruneaux, les œufs brouillés aux truffes fraîches ou encore le canard rôti aux...

Crédit photo : cuisine4saisons_304-240.jpg

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A chaque épisode, le cuisinier ne se contente pas de donner ses secrets de fabrication, il donne véritablement un cours de sciences naturelles en expliquant non seulement comment toutes ces merveilles de la nature croissent et mûrissent mais comment elles développent et exhalent toutes leurs saveurs. 
 
L'enthousiasme de Valentine pour la nourriture de saison est contagieux et il sera difficile de le regarder vous expliquer comment tel ou tel aliment sorti de la rivière, de la mer ou de la forêt peut légitimement trôner sur votre table en ce moment, sans avoir envie d'être aussi proche de la nature qu'il l'est. Avec lui, pas de doute, le naturel revient au galop et d'une façon tout à fait amusante et revigorante. Ses recettes et son approche du monde animal et végétal ne manquent ni de fraîcheur ni d'énergie. 
 
 La nature, Valentine Warner l'a connaît parfaitement puisqu'il a grandi dans une ferme du Dorset. Après des études artistiques, il démarre une carrière de peintre tout à fait honorable mais l'appel de la cuisine sera finalement plus fort. Il fera ses classes culinaires notamment avec Alastair Little et réalisera des dîners privés pour des clients aussi prestigieux qu'Yves Saint-Laurent ou Gucci. Le Mexique a finalement inspiré cet amoureux de la nature qui a ouvert un restaurant de style mexicain à Notting Hill, au retour d'un séjour d'un an à Mexico et en Amérique Centrale.

 

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