Boulettes de viande au riz et à la sauce oeuf-citron (Youvarlakia Avgolemono)

Notez Donnez votre avis

Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 1 heure

Temps de préparation

 20 minutes

 Note 4/10

Crédit photo :

bouletteviande_saucecitron_
Recette Boulettes de viande  au riz et à la sauce oeuf-citron (Youvarlakia  Avgolemono)

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes (30 boulettes) :
250 g de viande de veau hachée
3 c.s de riz pour risotto
2 oignons émincés
1 bouquet de persil plat émincé
1 bouquet d’aneth émincé
1/3 de c.c d’anis en poudre
3 œufs
1 l.de bouillon de poule ou de légumes
Le jus et l’écorce de 2 citrons
1 c.c de Maïzena
100 ml d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Boulettes de viande au riz et à la sauce oeuf-citron (Youvarlakia Avgolemono)

1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les oignons, le persil, la moitié du bouquet d'aneth, l'anis, le riz et un œuf. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre et modelez de façon régulière tous les ingrédients de façon à former des petites boulettes.

2. Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Diminuez le feu et ajoutez précautionneusement les boulettes. Couvrez la casserole et faites cuire les boulettes pendant 1 heure à basse température. Retirez le récipient du feu.

3. Préparez la sauce : séparez les blancs des jaunes des 2 œufs restants. Versez les blancs dans un bol, battez -les pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'une neige ferme. Prélevez une tasse du contenu de la casserole, faites dissoudre la Maïzena dans ce mélange. Versez très progressivement ce mélange sur les blancs en neige, en remuant sans interruption à l'aide d'un fouet. Puis ajoutez le jus des citrons sans cesser de remuer.

4. Pour finir, ajoutez les jaunes et battez pendant encore 2 minutes. Versez le mélange obtenu dans la casserole, en remuant pour obtenir une préparation uniforme. Laissez mijoter pendant 2 minutes à feu très doux, saupoudrez d'aneth et d'écorce de citron et servez immédiatement.

Conseil : vous pouvez réaliser cette recette simplement avec le bouillon arrosé d'un peu de jus de citron.

Commentez, votre avis nous intéresse

Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.

 

Créer un compteSe connecter

Fermer
Fermer
Fermer
Fermer
Fermer

Vous aimez cette page ?

Réduire taille du texteAugmenter taille du texte
Nous avons détecté que le plugin Flash n'est pas installé sur votre navigateur.
Merci de cliquer ici pour télécharger la dernière version.
Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : Recettes en vidéo - Toutes les listes de recettes de cuisine - Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion
Magazine : Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef
TV : Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+
Vidéos : Recettes vidéo de Pâques - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Podcast - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Toutes les recettes en vidéo
Le Club : Jeux - Newsletters Cuisine+ - Playlist vidéo - S' inscrire - Mon carnet - Mon Compte - RSS